Les champignons sont des végétaux sans racines, sans feuilles, sans fleurs, sans graines et sans chlorophylle qui tirent leur subsistance de matières organiques. Ils se propagent par des sportes unicellulaires.

Parmi les champignons exotiques, on trouve les variétés suivantes:
• Cèpe, Porcini
• Chanterelle et Girolle
• Clitocybe anisé
• Lentin, Shii-také, Shiitake
• Morille
• Pieds de mouton
• Pleurote
• Portobella
• Trompette de la mort

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