La salade Iceberg est une ''cousine'' de la Batavia. Elle possède de larges feuilles croquantes, lisses ou cloquées, superposées qui se présente en forme pommée légèrement soufflée à l'extérieur et progressivement serrées à l'approche du coeur. Elle ressemble à un gros chou d'un vert tendre plus clair vers l'intérieur parce que le soleil n'y pénètre pas.

En Amérique du Nord, on la surnomme "Iceberg" parce qu'elle est résistante et supporte relativement bien le froid. Anciennement, on la recouvrait de glace pour pouvoir l'acheminer au marché et c'était la seule variété qu'on pouvait se procurer à l'année.

Riche en vitamines A, en chlorophylle, en sels minéraux et en fibres, la salade Iceberg offre un réel effet rafraîchissant immédiat. Elle se consomme entièrement, s'apprécie de la première à la dernière feuille. On peut en prélever les feuilles, infiniment tendres et peu serrées, au fur et à mesure des besoins. Elle se prépare en un clin d'oeil et sans aucune difficulté: l'idéal quand on est pressé de passer à table!

Conservation
La salade Iceberg se conserve bien plus longtemps que les autres salades traditionnelles. Grâce à sa forme compacte, et aux soins pris tout au long de sa culture et lors de sa récolte, elle se garde facilement 8 jours au réfrigérateur.

Utilisation
D'un goût relativement neutre, cette laitue est souvent le compagnon des sandwiches. La Iceberg se prépare très simplement, en tapant 3 coups secs sur le trognon. Il suffit alors de le retirer par rotation et de laver sous l'eau. Une salade Iceberg (environ 550 grammes) est très économique car une moitié seulement suffit à garnir un saladier pour 4 à 6 personnes, le reste peut être servi cru mais aussi cuit, farci ou en papillote, en accompagnement ou dans la composition d'une belle assiette de pâtes.

Mariage d'amour et de raison
• des vinaigrettes crémeuses
• relever de fines herbes, d'épices et autres légumes

Propriétés nutritives au 100 g
• Très faibles en comparaison de ses consoeurs
• Calories: 13
• Hydrates de carbone: 2 g
• Matières grasses: 0,2 g
• Protéines: 1 g

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