Melon Miel

Même si sa peau est plus lisse que celle des autres melons, le melon-miel fait partie de la famille des melons brodés, comme le cantaloup. La chair vert tendre du melon miel est très parfumée, avec de douces notes florales.

Achat
Le melon miel est disponible toute l'année mais Mère nature nous l’offre à profusion du mois d’août au mois de septembre.
L’écorce lisse d’un beau vert pâle, tire sur le jaune une fois à maturité. Pour choisir un melon miel à point, prenez-le: la surface doit être ferme et présenter des veines très fines, détectables seulement au toucher. Un melon miel bien mûr est également lourd pour sa taille. Évitez un melon miel taché ou présentant des meurtrissures humides et molles.

Bien conservé
Malgré son aspect robuste, le melon miel est fragile et a tout intérêt à être consommé le plus rapidement possible après l’achat. Acheté bien mûr, placez-le au réfrigérateur. Toutefois, s’il n’est pas encore à point, laissez-le à la température de la pièce jusqu’à ce qu’il soit prêt à être consommé, avant de l’entreposer au réfrigérateur.
Prenez garde de ne pas déloger les graines sur les quartiers de melon miel non consommés, car elles offrent une protection à la chair en la gardant fraîche et juteuse plus longtemps.
Conservez le melon taillé en morceaux dans un contenant hermétique.

Préparation
Sortez le melon miel une vingtaine de minutes avant de le consommer afin qu'il dégage toute sa saveur et ses arômes.
Lavez toujours le melon à l’eau tiède savonneuse avant de le découper afin de débarrasser l’écorce des saletés qui pourraient être transférées sur la chair par la lame du couteau.
Coupez d'abord le melon-miel dans le sens de la longueur, soit en deux ou en quartiers, selon la grosseur désirée. Retirez ensuite les graines logées à l'intérieur à l'aide d'une cuillère à soupe. Finalement, découpez le melon miel en tranches, en cubes ou en boules à l’aide d’une cuillère parisienne.

Utilisation
Le melon miel est délicieux nature ou accompagné de crème glacée ou de yogourt. Il entre également dans la composition de salade de fruits, de sorbets, de confitures et de breuvages. Arrosé de porto au d’autres liqueurs alcoolisées, il est parfait en entrée ou comme dessert.

Il s’intègre à merveille dans la préparation de mets estivaux comme les salades de riz, de pâtes, de légumes ou de poulet. Son goût sucré et raffiné apporte une agréable fraîcheur à la volaille, à la viande, aux poissons et aux fruits de mer.

Le melon miel se marie bien aux autres fruits. Il donne également une agréable touche sucrée aux légumes crus préparés en salade.

Le melon miel est délicieux relevé de gingembre, d’agrumes et de menthe. Avec les fines herbes fraîches comme la marjolaine, l’origan, le basilic, la ciboulette et le persil, ils forment un mariage original des plus savoureux.

Il fait aussi bon ménage avec le fromage et le poisson fumé, les charcuteries et les viandes grillées.