Origine: Asie
Étymologie: du latin "porrum"
Famille des liliacées

Plante potagère, aux longues feuilles vertes, cultivée pour le "blanc", soit la tige unique cylindrique, constituée de feuilles longues et plates imbriquées, enfouie dans la terre.
Consommé par les Égyptiens, le poireau était le légume préféré de l'Empereur Néron qui s'en servait pour s'éclaircir la voix. Présent dans toutes les civilisations européennes, il est devenu l'emblème du Pays de Galles suite à une bataille mémorable où les Gallois portèrent un poireau sur leur chapeau comme signe distinctif.

Valeur nutritive au 100 g
• Calories: 43
• Eau: 85%
• Hydrates de carbone: 12
• Matières grasses: 0,3 g
• Protéines: 2,2 g.
• Cru, le poireau est une bonne source d'acide folique, de potassium et de fer.
• Il contient aussi de la vitamine C, B6, du magnésium, du cuivre et du calcium.

Achat
Poireau droit, ferme et intact; le vert du poireau ne doit pas être sec, ni jauni, ni taché.

Conservation
Le poireau se conserve deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Non lavé, il peut même se conserver de un à trois mois dans un endroit frais et humide.
Congélation: blanchi quelques minutes dans de l'eau bouillante.
Cuit, le poireau peut encore se conserver 2 jours dans un récipient hermétique.

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